淡路BIRD

当店では、みなさまに「おいしい！」と言って頂ける事が何よりの幸せです。その「おいしい！」と言って頂く一心で、数々のこだわりを持ってお作りしています。

熟練の技で鶏肉の繊維等を見極めながら、1本1本丁寧に串打ちをしています。作業効率を上げるために、串打ちの機械の導入を試みたこともありましたが、炭火で焼いた際の火の通りを考えての串うちは、熟練の技だからこそ出来ることだったと気づかされ、1本1本仕込みからパック詰めまで、手作業にこだわり丁寧に仕上げます。

淡路ＢＩＲＤで使用しているタレは、淡路産の鶏と合うよう開発されました。じっくりと時間をかけて炊かれた良質なたれはまさに絶品です。

塩は山脈の麓から採れるミネラルが豊富なヒマラヤレッド岩塩です。独特の甘み特徴で、食材本来の味を最大限に引き出しています。